Innovadora Tecnología de Aturdimiento de Peces

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Los ganadores del premio a la innovación, Ace Aquatec, revelaron su increíble nueva tecnología en el evento Aqua Nor 2017 de Noruega en este año. La tecnología deja inconscientes a los peces incluso antes de que abandonen el agua, disminuyendo los niveles de estrés de los peces y, por lo tanto, ofreciendo una alternativa más humana a los aturdidores mecánicos tradicionales.

En los sistemas de aturdimiento tradicionales existe un problema literal de pez fuera del agua. Después de sacar al pez del agua en la que viven y prosperan, los bombean fuera del agua y luego son aturdidos por dispositivos neumáticos, de percusión o eléctricos, a menudo mecánicos.

Esto puede presentar muchos inconvenientes, en los que se incluyen:

• Hay problemas con los peces que difieren en tamaño: algunos no se aturden adecuadamente.
• El pez se estresa, lo que provoca que el cortisol se libere en su cuerpo, lo que a su vez reduce la calidad del filete.
• Existe un límite significativo de la cantidad de peces que es posible aturdir en un momento dado, a menudo uno a la vez.
• Los sistemas a menudo son mecánicos, requieren piezas de repuesto y reparaciones.
• Los sistemas mecánicos también son propensos al tiempo de inactividad

Ace Aquatec ha afirmado que con su innovación han encontrado la solución a todos estos problemas. El enfoque de la compañía se dirige al bienestar de los peces, a realizar un aturdimiento y saacrificio más humano a partir de esta nueva tecnología.

Un compromiso no deseado

Nathan Pyne-Carter, Director Ejecutivo de Aquatec, quien aceptó el Premio a la Innovación en Aqua Nor, explica: “Vimos que los acuicultores tenían que ceder entre la eficiencia y el aturdimiento humano. Nuestro sistema aturde al 100 por ciento de los peces. También los aturde en el agua de mar, por lo que no están estresados antes de aturdirlos. Algunos métodos de sacrificio causan que los peces mueran durante largos períodos de tiempo. Queríamos mejorar este proceso para la acuicultura y los barcos de pesca silvestre, para todas las especies, incluidos los crustáceos”.

Lo que “nadie más puede ofrecer”

Hay otras tecnologías ‘impresionantes’ en el mercado. Sin embargo, hasta el momento, nadie más puede ofrecer aturdimiento antes de que el pescado sea transportado a través de la bomba hacia la línea de procesamiento. Normalmente, los aturdidores eléctricos se utilizan después de que el pez ya se encuentra en una cinta transportadora seca, en su camino al desangrado. En este momento ambos han sufrido y han estado estresados.

Los ingenieros de Ace Aquatec tardaron casi 10 años en perfeccionar la corriente eléctrica. Es demasiado, y se daña la carne. Si aturdes de un lado a otro, puedes crear una corriente que se transfiera de un pez a otro; es una corriente demasiado baja y el pez no queda completamente aturdido.

Ace Aquatec ahora puede mostrar estudios de investigación independientes que documentan que no hay daño en la carne o piel de los peces, y que el pez está 100 por ciento inconsciente antes de ser desangrado y procesado. El Sr. Pyne-Carter comentó: “No estamos preocupados porque alguien nos pueda copiar en algún momento; este es un trabajo de precisión y encontrar la configuración y los equipos adecuados es extremadamente difícil”.

Oportunidades de Mercado

Las oportunidades de mercado para Ace Aquatec parecen ser casi infinitas. Dado que la tecnología funciona independientemente del tamaño del pez, también es transferible a muchas especies cultivadas distintas del salmón y la trucha, como el rabil, el bacalao, la lubina, el besugo, el fletán y el rodaballo. Y, en un entorno más bajo, el sistema se puede usar como anestésico para las vacunas. También se ha adaptado a impresionantes crustáceos y gambas.

El sistema solo tiene una limitación cuando se trata de las tasas de aturdimiento; la velocidad de flujo del sistema de bombeo. Lo que se pueda obtener de la tecnología depende del sistema de bombeo utilizado por el piscicultor. Ace Aquatec demostró uno de sus sistemas de pre-bombeo en el stand de su distribuidor noruego, Sterner AS, en el Aqua Nor 2017 de este año, donde ganaron el ‘Premio a la Innovación’

Dijeron de su nominación, “Es realmente emocionante ser nominados para el premio. Un reconocimiento por parte de un organismo tan prestigioso, acompañado de compañías tan fantásticas como los otros nominados, es realmente un reconocimiento que apreciamos. Le debemos nuestro mayor agradecimiento a nuestros clientes. Nos han ayudado a perfeccionar y desarrollar aún más nuestra tecnología en cada paso del camino. El producto final no es más que una expresión de lo que nos han dicho que necesitan”.

Fuente: International Aquafeed

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