Pescado e Inflamación – Punto de vista Experto

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Somos lo que comemos. Nuestra alimento también es lo que come. En otras palabras, si los peces se alimentan con mejores alimentos acuícolas, entonces podemos mejorar el valor nutricional del producto final del pescado, maximizar el valor agregado del producto final y expandir las aplicaciones nutracéuticas y farmacéuticas de pescado, productos pesqueros y aceites marinos.

Trabajando para mejorar el valor nutricional de los alimentos acuícolas y los peces, tendríamos que centrarnos en las bioactividades de los componentes del pescado contra la inflamación.

Los peces tienen un gran impacto positivo en todas las enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares (ECV). La vinculación del consumo de pescado con las ECV se estableció por primera vez a través del estudio de siete países y hoy sabemos que los componentes del pescado tienen fuertes propiedades cardioprotectoras y antiinflamatorias.

The Journal Fishes, publicado por MDPI, publicará un número especial titulado “Peces e Inflamación”. Esta vez me gustaría presentar las últimas investigaciones sobre el consumo de pescado y su impacto en las enfermedades crónicas relacionadas con la inflamación en los seres humanos, por ejemplo, la ECV. Los estudios In vitro y ex vivo son igualmente bienvenidos.

Estaremos encantados de solicitar manuscritos relacionados con la investigación original, mini y revisiones completas, comunicaciones cortas, así como las perspectivas, que abordan cualquier aspecto de los peces, las ECV y la inflamación.

Se aceptan trabajos que incluyan, entre otras: Dieta de pescado y su impacto en el valor nutricional de los peces; Consumo de pescado y desarrollo de las ECV; componentes de peces específicos (por ejemplo, lípidos polares, ácidos grasos omega-3) y sus propiedades antiinflamatorias; Compuestos bioactivos de la cadena de productos del mar. Los editores invitados son la profesora Jana Pickova y el Dr. Ioannis Zabetakis.

La investigación adicional sobre el tema “Peces e Inflamación” proporcionaría a la industria de la acuicultura los datos y las herramientas necesarias para formular nuevas declaraciones de propiedades saludables de los peces contra las ECV.

El pescado merece un lugar mejor en las pirámides de alimentos de todo el mundo; ¡No solo porque es un alimento nutritivo sino porque además puede ser una medicina para toda la vida! El consumo moderado de pescado (2-3 porciones por semana), como parte de una dieta y estilo de vida equilibrado, puede proporcionar un escudo antiinflamatorio. De esta forma, los peces pueden protegernos del desarrollo de ECV sin la necesidad de consumir ningún medicamento en absoluto (por ejemplo, estatinas).

Autor: Ioannis Zabetakis

Fuente: International Aquafeed

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