Nutrición Sustentable del camarón

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Apoyando el rendimiento del camarón y su Salud con dietas con baja inclusion de harina de pescado, añadiendo Prosaf®

El uso de la harina de pescado en alimentos comerciales ha disminuido de un promedio de 30 por ciento a 15 por ciento en los últimos años, sujeto a la etapa de vida del camarón, los sistemas de producción y la intensidad. Además, las estimaciones recientes sugieren que el consumo de harina de pescado puede reducirse aún más, alcanzando niveles promedio tan bajos como el 5 %  para  el 2025.

Para re-equilibrar nutricionalmente las fórmulas de alimentos para camarones, se pueden adoptar diferentes estrategias utilizando fuentes de proteínas específicas. Estos van desde ingredientes de primera calidad, como el concentrado de proteína de soja y la harina de krill, hasta alternativas de menor calidad, como la harina de colza, la harina de girasol y los subproductos animales producidos, como las plumas y la harina de sangre.

Para cada estrategia adoptada, los nutricionistas asumirán diferentes niveles de riesgo cuando se trata de mantener la eficiencia de la alimentación y el rendimiento del crecimiento. Esto es especialmente cierto para las condiciones de campo que imponen desafíos adicionales relacionados con el estrés y la salud del camarón.

Desafíos asociados con las dietas bajas en harina de pescado para el cultivo de camarón

Reemplazar la harina de pescado en las dietas de camarón puede afectar el crecimiento de varias maneras. Entre los principales factores que limitan la utilización de proteínas alternativas están la digestibilidad reducida de nutrientes esenciales; disminución del atractivo y la palatabilidad, y la presencia de factores antinutricionales que pueden no ser completamente inactivados o destruidos durante el procesamiento del alimento.

La reducción de la digestibilidad de nutrientes en las fuentes de proteínas alternativas está generalmente vinculada a un mayor contenido de fibra y cenizas; la presencia de factores antinutricionales, como el ácido fítico, que puede unir nutrientes esenciales, y las pérdidas que se producen durante el almacenamiento y procesamiento de los ingredientes, que generalmente son causadas por la reducción de la frescura, las altas temperaturas o los tratamientos químicos.

Los factores antinutricionales también no solo tienen un impacto negativo en el rendimiento del camarón al hacer que los nutrientes no estén disponibles, sino también debido a la acción directa sobre las funciones digestivas y metabólicas, la actividad de las enzimas, el transporte de nutrientes, etc. La respuesta de comportamiento de los camarones de cultivo para alimentarse en el agua, como la detección de alimento. La orientación y el movimiento, está moderada por la presencia de señales químicas en el agua.

Los más potentes de estos atrayentes son pequeñas moléculas solubles en agua, como los aminoácidos, pequeños péptidos, aminas, nucleótidos, nucleósidos y bases de amonio cuaternario. La reducción de estos compuestos clave, que generalmente se encuentran en la harina de pescado y los ingredientes marinos, puede comprometer el atractivo y la palatabilidad del alimento en cuestión.

Otro aspecto negativo es que el uso de un proceso de alimentación más lento y menos eficiente puede conducir a mayores pérdidas de nutrientes en el alimento por lixiviación, junto con una ingesta reducida de alimento y una relación de conversión de alimento pobre. Además, la calidad del agua y del medio ambiente también puede verse afectada negativamente.

Identificar soluciones para mejorar las dietas bajas en harina de pescado, al tiempo que mitiga y neutraliza cualquier efecto perjudicial sobre el rendimiento y la salud del camarón, puede ser una herramienta valiosa para la industria de alimentos para acuicultura, permitiéndoles extraer el mejor uso y valor de fuentes de proteínas alternativas, fundamentalmente las materias primas vegetales.

Extracto de levadura soluble de primera calidad como herramienta innovadora para apoyar la producción acuícola sostenible más allá del reemplazo de la harina de pescado

Se han utilizado diferentes productos de levadura en relación con la nutrición auícola junto con diferentes aplicaciones objetivo. Estos incluyen levadura inactivada y agotada (fuente de proteína), pared celular de levadura (aglutinante de micotoxinas e inmunoestimulación), B-glucanos purificados (entrenamiento inmune), nucleótidos purificados (suplementación de nucleótidos), etc. Para abordar el creciente desafío de proteínas para la acuicultura. Phileo – Lesaffre Animal Care ha invertido en la investigación y  desarrollo de un extracto de levadura soluble de calidad (Prosaf®), un producto rico en aminoácidos libres y péptidos de bajo peso molecular, cualidades que pueden ayudar a los nutricionistas que trabajan con dietas con baja inclusion de harina de pescado.

Prosaf® se beneficia de ser un cultivo primario de una cepa de levadura de panadería patentada, producida bajo un proceso estandarizado de autolisis, solubilización y purificación. Esto permite que un extracto de levadura de alto contenido proteico se produzca de manera eficiente con una composición consistente, control de seguridad completo y trazabilidad.

Con un mínimo de 63 por ciento de proteína cruda, Prosaf® tiene un perfil de aminoácidos esenciales bien equilibrado que consiste en más del 56 por ciento de aminoácidos en la composición total (26% en forma libre). Prosaf® se compone solo de péptidos pequeños: el 95 por ciento del producto se clasifica como de menos de 3,6 kDa, con un 45 por ciento de menos de 1,9 kDa. El ácido glutámico representa el 10,9 por ciento y los nucleótidos el 7,7 por ciento de la composición total.

Al reunir todas estas cualidades, Prosaf® fue seleccionado para someterse a una batería de pruebas que le permiten validarlo y lanzarlo para que lo utilicen los fabricantes de alimentos acuícolas en sus estrategias de formulación de alimentos.

Aplicación del Prosaf® en camarones  

Se llevó a cabo un proyecto científico de tres fases para validar y probar la eficacia y el potencial de la suplementación con Prosaf® en dietas bajas en harina de pescado para camarones. Durante la fase uno, se evaluó la digestibilidad in vivo del producto para asegurar la bioasimilación de los nutrientes. Esto incluyó una aplicación de prueba del método indirecto que utiliza óxido de itrio como marcador en camarones de 14 g, demostrando la digestibilidad de Prosaf para proteína cruda al 89 por ciento, lípidos 90 por ciento y energía 83 por ciento. La digestibilidad promedio de los aminoácidos esenciales fue superior al 95 por ciento.

Un ensayo adicional evaluó el impacto de las dosis crecientes de Prosaf® (0.5% a 2.5%) en dietas bajas en harina de pescado (LFM, 5%) en la digestibilidad total de la dieta, en comparación con una dieta alta en harina de pescado (HFM, 15%). La suplementación con Prosaf® fue efectiva para restaurar la digestibilidad de las proteínas en LFM al mismo nivel que para HFM. El uso a 2,5 por ciento mejoró significativamente la digestibilidad de las proteínas en comparación con LFM. Estos resultados demuestran la alta biodisponibilidad del contenido de proteínas del producto y su impacto positivo cuando se incluye en los alimentos.

El ensayo realizado durante la fase dos fue diseñado para evaluar el efecto de Prosaf® en la preferencia de consumo de alimento para camarones. Se utilizó un ensayo emparejado con una dieta baja en harina de pescado (3%), alimentado con y sin Prosaf® (2%), bajo un régimen de alimentación simultánea, para medir la preferencia de consumo de alimento según lo evaluado en 13 g de camarones durante un período de 15 días (dos comidas al día). Los piensos suplementados con Prosaf® lograron una ingesta de alimento significativamente mayor en comparación con la dieta LFM, y se consumió constantemente a una tasa diaria más alta.

Se realizó un tercer ensayo para evaluar el impacto de la suplementación con Prosaf® en el crecimiento y la salud del camarón en las dietas LFM (5%), en comparación con un grupo HFM (15%). Los camarones alimentados con la dieta LFM registraron un peso corporal numéricamente menor en comparación con el grupo HFM. Las dietas suplementadas (0.5 y 2.5%) entregaron un peso final que fue estadísticamente comparable al grupo HFM. El Prosaf® al 2.5 por ciento aumentó significativamente el peso corporal final de los camarones en comparación con el grupo de control. La misma respuesta se observó con respecto a la tasa de crecimiento específico del camarón. No se encontraron diferencias estadísticas en los resultados de la tasa de conversión del alimento, aunque se observó una tendencia hacia una disminución en respuesta al aumento de la suplementación con Prosaf®.

Algunos parámetros de salud también mejoraron significativamente con ambos niveles de inclusión de Prosaf. Los recuentos de hemocitos totales y la actividad de fenoloxidasa en la hemolinfa aumentaron con la suplementación con Prosaf® en la dieta LFM, lo que demuestra beneficios adicionales para los animales. La profenoloxidasa, en el grupo suplementado al 2.5 por ciento, también fue numéricamente superior, incluso en comparación con la dieta HFM.

Conclusión

Prosaf® como un ingrediente funcional de primera calidad puede ser una herramienta innovadora y rentable para reducir los riesgos de la industria acuícola al desarrollar estrategias para respaldar la utilización racional de proteínas alternativas mientras se mantiene la eficiencia del alimento y un rendimiento óptimo.

Autores: Otavio Serino Castro y  Nadège Richard, Phileo Lesaffre Animal Care, Francia

Fuente: International Aquafeed

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