Innovación y Acuacultura

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“En noviembre pasado, la Mesa Redonda sobre la Asociación de Soja Responsable (RTRS, por sus siglas en inglés) llevó a cabo un taller que describió cómo los productores de alimentos pueden producir alimentos certificados por el Consejo de Administración Acuícola (ASC). El evento, organizado con Salmofood, reunió a 50 líderes, interesados en incorporar los principios y criterios de la RTRS en sus cadenas de valor para promover la soja sostenible.

 Desde una perspectiva ambiental, la ASC ha reconocido el estándar de certificación RTRS para la soja como el estándar más completo disponible, especialmente con respecto al medio ambiente

Esta noticia destaca que existe una creciente necesidad en el sector acuícola de alimentos para peces asequibles y sostenibles. La dimensión de la sostenibilidad es crucial. Si pensamos que hasta un 50 por ciento de los alimentos acuícolas consisten en aceite de pescado y que este se origina a partir de peces silvestres (sardinas) no es un componente sostenible, existe una demanda cada vez mayor de aceites vegetales para reemplazar, al menos, parcialmente, aceite de pescado en los alimentos para peces.

Nuestra Investigación

Desde el 2004, en la Universidad de Limerick, hemos estado trabajando en cómo aumentar la sostenibilidad de la acuicultura y el valor nutricional de la dorada, la lubina y el salmón. Nos centramos en cómo producir alimento para peces sostenible para la producción de lubina y dorada (Sparidae y Moronidae) y hemos desarrollado un nuevo alimento para peces (patentado en Europa) para las familias de Sparidae y Moronidae, enriquecido con lípidos polares originados de El subproducto de la industria del aceite de oliva, llamado orujo de oliva. El orujo de oliva es una fuente bastante barata, pero excelente, de lípidos polares con fuertes actividades antitrombóticas.

Este innovador alimento para peces que contiene orujo de oliva (en un rango de 3.1% a 7.7% del peso del alimento para peces) es rico en lípidos polares con fuertes bioactividades del Factor de Activación de las Plaquetas. El factor activador de plaquetas (PAF) es un potente mediador de la inflamación en nuestros cuerpos; si consumimos, en nuestras dietas los alimentos ricos en bioactividades anti-PAF, se reducen las inflamaciones y la aparición de aterosclerosis en nuestro organismo.

Los nuevos alimentos para peces que hemos patentado incluyen entre tres y siete por ciento de orujo de oliva por cada 100 gramos de alimento para peces, dependiendo de las especies de peces. Este nuevo alimento para peces se ha estudiado en la producción acuícola de la lubina y la dorada y se encontró que los lípidos polares con fuertes acciones anti-PAF se incorporaron a la carne de los peces finales producidos (lubina y dorada).

En la patente, toda la información sobre la alimentación se da sobre cómo la carne de pescado se ha enriquecido con los lípidos polares beneficiosos de orujo de oliva. La combinación de la actividad biológica de los lípidos de los subproductos de pescado y oliva dio como resultado un alimento funcional que puede proporcionar los nutrientes apropiados (lípidos polares bioactivos) que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares (ECV) y otros trastornos crónicos relacionados con la inflamación, en el contexto de una dieta equilibrada.

Además, dicha valorización de los subproductos del olivo en el alimento para peces también puede proporcionar un impacto ambiental y económico beneficioso, así como aumentar la sostenibilidad de la acuicultura al disminuir nuestra dependencia de los aceites de pescado.

Nutracéuticos marinos

El salmón de cultivo orgánico también es otra fuente sostenible de alto valor nutricional contra la aterosclerosis y las ECV. El salmón de cultivo orgánico se produce mediante una dieta que contiene solo ingredientes naturales aprobados orgánicamente de fuentes sostenibles. Todos los ingredientes son libres de GMO.

Los peces se cultivan en grandes estanques, lo que les permite seguir su comportamiento natural de pesca, estos estanques contienen menos de 10 kg / m3 de metro cúbico, menos de la mitad que en las granjas convencionales. Los sitios de producción orgánica de este tipo de cultivo se enjuagan continuamente con agua limpia, evitando la acumulación de parásitos o contaminantes. Este entorno natural, saludable y baja densidad de población permite que los peces desarrollen un buen tono muscular y forma corporal.

Recientemente, hemos demostrado que el salmón de cultivo ecológico irlandés es una fuente excelente y rica de lípidos polares altamente bioactivos, con fuertes actividades antitrombóticas y, por ende, con propiedades de protección cardiovascular. La incorporación de este tipo de pescado sostenible y funcional, a un patrón de dieta saludable, puede reducir el riesgo de trastornos crónicos.

Además, las especies de peces aceitosos de granja orgánica del Atlántico, como el salmón, parecen ser fuentes sostenibles de compuestos bioactivos funcionales (es decir, lípidos polares antitrombóticos) y los estudiamos para desarrollar nuevos complementos alimenticios, nutracéuticos y medicamentos, con el objetivo de reducir el riesgo de trastornos relacionados con la inflamación, como la aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares, cáncer, trastornos renales y trastornos neurodegenerativos.

Autores: Ioannis Zabetakis, Alexandros Tsoupras y  Ronan Lordan, Universidad de Limerick, Irlanda

Fuente: International Aquafeed

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