Contaminación Marina e Inocuidad de los Alimentos

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El 13 de febrero, The Guardian informó que los científicos descubrieron “extraordinarios” niveles de contaminación  marina tóxica en el lugar más remoto e inaccesible del planeta, la fosa marina de 10 km de profundidad, ubicada en el Océano Pacífico.

La historia es bastante alarmante! Los crustáceos, capturados por un submarino robótico, fueron encontrados contaminados con productos químicos tóxicos con 50 veces más altos que los cangrejos que sobreviven en los ríos totalmente contaminados de China. Los niveles extraordinarios de estos contaminantes y la contaminación cruzada de la cadena alimentaria traen a su casa el impacto a largo plazo y bastante devastador que la humanidad está teniendo en el planeta y en la cadena alimentaria.

Se identificaron dos tipos de productos químicos industriales gravemente tóxicos que fueron prohibidos a fines de los años 70, los cuales no se degradan en el medio ambiente y se conocen como contaminantes orgánicos persistentes (COPs). Estos productos químicos se han encontrado previamente en niveles altos en gente inuit en el Ártico canadiense así como en orcas y delfines en Europa Occidental.

Los POP se infiltran en las partes más profundas de los océanos cuando los animales muertos y partículas de plástico caen hacia abajo y pueden acumularse en el tejido graso. De esta manera, los POP se bio-acumulan en los organismos vivos y sus niveles se magnifican en los animales, mientras penetran en la cadena alimenticia. Este fenómeno se denomina bio-magnificación y está estrechamente relacionado con las sustancias químicas hechas por el hombre que tienen un período de degradación muy largo en la naturaleza [2]. .

El nivel de un tipo de POP, llamado bifenilos policlorados (PCB), sólo se igualó en cualquier parte del Pacífico noroccidental en la Bahía de Suruga en Japón, un infame punto negro de contaminación. Los investigadores también encontraron contaminación severa en anfípodos recolectados en la zanja Kermadec, que está a 7.000 km de la trinchera Mariana. La contaminación era omnipresente; los científicos dijeron que se encontró “En todas las muestras a través de todas las especies y en todas las profundidades en ambas trincheras”.

Los PCB se fabricaron a partir de los años 1930 hasta los años 70, cuando nos dimos cuenta de su impacto en las personas y la fauna. Aproximadamente un tercio de los 1,3 millones de toneladas producidas ya se han filtrado en sedimentos costeros y en los océanos abiertos, y se cree que todavía proceden de vertederos mal protegidos.

Sin embargo, esta alarmante noticia puede ser utilizada de manera positiva, destacando los altos niveles de monitoreo de materias primas que se lleva a cabo durante todas las etapas y procesos de acuicultura. El pescado de cultivo  es realmente más seguro que el pescado silvestre, ya que fueron criados en un ambiente controlado y alejado de los  PCB, metales pesados, GM, etc.

Esta es una característica de los productos acuícolas que podrían comunicarse de manera más efectiva. La presentación de la inocuidad de los alimentos a través de este ángulo (en lugar de limitarse a mencionar la certificación HACCP / ISO22000) podría ayudar a las empresas acuícolas a comunicar de manera más competente el valor real de los productos acuícolas

AutoIoannis Zabetakis

Fuente: International Aquafeed

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