¿Como la Madera puede Cerrar la Brecha de la Proteína?

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Las proyecciones indican que, para el 2050 se espera que la proteína de origen animal se duplique a más de 465 millones de toneladas de carne y mil millones de toneladas de leche. A medida que la demanda continúa creciendo, hay una creciente preocupación por la disponibilidad de recursos – en la que se incluye la harina y el aceite de pescado – para alimentar al mundo de forma segura y sostenible.

Considerando que la proteína de pescado ya contribuye con el 17 por ciento de la ingesta de proteínas animales de la población humana mundial, es seguro decir que esta tendencia es una preocupación social importante. La acuicultura, debido a su alto índice de conversión alimenticia y baja utilización de la tierra, debe enfrentar el desafío de alimentar a nuestra creciente población mundial y aumentar el apetito por más proteínas animales. Con el fin de expandir de manera sostenible y económica la producción de peces y mariscos de cultivo, los productores acuícolas están buscando rápidamente nuevas soluciones e innovaciones para mejorar sus operaciones en todo el proceso de producción.

En particular, el alimento es un área que ofrece una gran cantidad de oportunidades para mejorar la nutrición animal y, por lo tanto, la nutrición humana, así como para reducir el impacto de la agricultura en el medio ambiente. Hay varios desafíos que enfrentan actualmente los formuladores de alimentos cuando se trata de obtener materias primas, incluidos los precios volátiles, la calidad inconsistente, el riesgo de toxicidad y rancidez, la falta de transparencia / trazabilidad, la biodiversidad y las preocupaciones ambientales. Estos desafíos alientan a los productores de alimentos acuícolas a encontrar nuevas soluciones que ofrezcan una mejor nutrición animal y un mejor rendimiento en función de los costos y tengan un impacto mínimo en la biodiversidad y el medio ambiente.

A medida que nos acercamos a los límites de los sistemas de producción agrícola convencionales, las fuentes de proteínas alternativas están surgiendo y podrían expandirse para abarcar hasta un tercio del mercado para 2054. En este artículo, exploraremos el avance de las fuentes de proteínas alternativas para complementar la harina de pescado con un enfoque en las Proteínas Unicelulares (SCP por sus siglas en Inglés) derivadas de una fuente poco probable.

Presentación de las Proteínas Unicelulares

A medida que los productores de alimentos acuícolas han buscado nuevos recursos para satisfacer la demanda de proteínas, gran parte del enfoque se ha centrado en una pregunta doble: ¿Cómo podemos producir más alimentos utilizando menos recursos y al mismo tiempo reducir el impacto de la agricultura en el medio ambiente y la biodiversidad?

Las proteínas unicelulares (SCP) incluyen microbios como levaduras, hongos, bacterias y microalgas, que se pueden producir a través de la fermentación, lo que requiere menos tierra, agua y fertilizante que las fuentes vegetales o animales tradicionales. Varias cepas de SCP pueden servir como fuentes de proteínas de alta calidad para alimentos acuáticos, con alto contenido de proteínas y aminoácidos esenciales, junto con micronutrientes.

La madera como una solución

Hasta hace poco, el potencial de SCP era limitado debido a los desafíos de producción. La producción de un producto SCP con alto contenido de proteínas en volúmenes comercialmente relevantes para la alimentación animal, de una manera que sea económica a escala comercial y segura en términos de materia prima e insumos de producción, simplemente no se ha logrado.

Hay varias empresas que expanden la producción de SCP para los alimentos balanceados. Arbiom es una empresa única en este espacio, ya que su tecnología se basa en una materia prima inesperada para producir industrialmente SCP: madera. Si, la madera es la fuente de carbono orgánico más sostenible y más fácilmente disponible en el mundo e históricamente no ha sido parte de la cadena de suministro de alimentos, a pesar de que es una fuente de carbono orgánico fermentable (aproximadamente el 99% del peso seco de la madera es orgánico materia potencialmente fermentable a SCP). A pesar de los atributos prometedores de la madera, la tecnología de procesamiento de bioconversión para extraer sus componentes fermentables no ha sido efectiva ni eficiente para que sea económica.

Arbiom está comercializando su tecnología de “madera a alimento” para desbloquear el potencial de la madera y ayudar a abordar los desafíos globales de suministro de proteínas. Los científicos de Arbiom han desarrollado una tecnología de bioprocesamiento que puede maximizar el valor de la biomasa de la madera, extrayendo sus componentes fermentables y optimizando las condiciones para la producción de SCP con propiedades óptimas para su uso en alimentos balanceados, en particular, en alimentos acuícolas.

La tecnología patentada integra el pretratamiento de la madera y su procesamiento con las tecnologías de fermentación más avanzadas de una variedad mejorada de levadura Torula (nombre de la marca: SylPro), que permite la producción de un ingrediente de madera altamente digerible y altamente proteico.

Arbiom SylPro: Liderando la próxima evolución de los alimentos acuícolas

La cepa mejorada patentada de levadura Torula de Arbiom ofrece beneficios adicionales como ingrediente proteico gracias a su perfil de aminoácidos mejorado y su alta digestibilidad. SylPro proporciona bloques valiosos que mejoran la nutrición y el rendimiento, por lo que es una opción alternativa para reemplazar o suplementar las fuentes de proteínas vegetales y animales convencionales en los piensos.

SylPro no solo tiene el atractivo perfil nutricional de los formuladores de alimentos, sino que, debido a que se trata de una cepa de levadura de Torula naturalmente mejorada, ya está aprobada a nivel mundial como un ingrediente de pienso/ alimentos con un historial de uso seguro. Por lo tanto, se abre un camino mucho más corto que otros microbios SCP hacia el mercado.

La salud intestinal es otra consideración para los productores cuando se trata de fuentes de alimentos, ya que los microbios en el tracto digestivo desempeñan un papel clave en el bienestar y el crecimiento de los animales. La levadura Torula contiene fibras funcionales, como beta glucanos y manano-oligosacáridos, que se sabe que tienen un impacto positivo en la salud intestinal como inmunomoduladores y aglutinantes de patógenos, lo que ayuda a la capacidad de un animal para combatir enfermedades. Vale la pena considerar esto especialmente a la luz de la presión reguladora y del consumidor para reducir el uso de antibióticos.

Además, la levadura de torula no contiene alérgenos endógenos y componentes antinutricionales que se encuentran en los productos de leche, huevo, trigo y soja, lo que la convierte en una fuente de proteínas ideal para las poblaciones susceptibles. Al contrario de otras nuevas clases de SCP, la levadura torula tiene aprobación regulatoria para su uso en aplicaciones de alimentos y piensos, y un historial de uso seguro.

SylPro se diferencia de muchas otras proteínas alternativas en el mercado, ya que se produce utilizando hidrolizados de madera como sustrato para la fermentación microbiana. SylPro es una alternativa ideal de alta calidad al concentrado de proteína de soja y la harina de pescado, que ofrece una fuente de proteínas nutricional, económica, rastreable y sostenible para múltiples especies. La levadura de Torula también es un ingrediente alimentario aprobado mundialmente y, por lo tanto, no enfrenta las mismas barreras reguladoras que otras cepas microbianas de proteínas alternativas, como las nuevas bacterias.

Concepto ganar-ganar para todos

La industria de la acuicultura no es el único sector que puede beneficiarse del de madera. La tecnología de Arbiom ofrece una oportunidad para producir un producto final de mayor valor a partir de desechos de madera y madera, aprovechando las sólidas cadenas de suministro y la base de activos de la industria de productos forestales dedicada al abastecimiento y procesamiento de la madera, así como el alto volumen de material de subproducto, residuos y desechos que producen las fábricas de papel y madereras, que normalmente se queman en el lugar.

Algunas fábricas de papel, por ejemplo, generalmente experimentan pérdidas de masa del 30-34 por ciento en la instalación en forma de losas, bordes, aserrín, finos y corteza. Al asociarse con un socio en el desarrollo de tecnología de bioconversión, estas empresas pueden encontrar un uso más rentable de sus desechos de madera actuales y / o nuevos segmentos de mercado para explorar. La madera ofrece importantes ventajas sobre el uso de otros materiales de alimentación para la producción de CPS, como las aguas residuals, el metano y la glucosa de los cultivos alimentarios.

Cerrando la brecha

A medida que los requisitos del mercado de alimentos acuícolas continúan evolucionando, se espera que la tecnología juegue un papel importante para satisfacer las necesidades de oferta y demanda de proteínas. Las nuevas soluciones de proteínas SCP ofrecen ingredientes prometedores para los formuladores de alimentos acuícolas y, en última instancia, para los consumidores finales, abriendo al mismo tiempo la puerta a una nueva era de recursos renovables que se pueden utilizar para satisfacer las demandas del mercado. Es un ganar-ganar para las industrias de alimentos y acuicultura y un hito para impulsar soluciones más saludables y sostenibles para satisfacer las demandas nutricionales globales.

Autores: Amélie Drouault & Emily Glenn, Arbiom, EE.UU

Fuente: International Aquafeed

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